Analyse en préparation
Supervise et contrôle la production et le fonctionnement d'un ou plusieurs établissements de restauration collective comme les écoles, hôpitaux, entreprises, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Peut recruter du personnel. Peut participer à la production culinaire.
Les métiers de management et direction combinent vision stratégique, leadership et prise de décision. L'IA assiste fortement l'analyse et le reporting, mais la dimension humaine du leadership reste centrale.
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